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餐飲店紛紛推盲盒圈粉,這“風”要怎么跟?

2021年06月08日 09:19:35 來源: 華聲在線

  餐飲店推盲盒圈粉,這“風”要怎么跟

  業內:餐飲營銷應把年輕人面對“限量款”“隱藏款”時絕對要到手的心態運用到菜品中

  6月4日,記者花費19元購買盲盒套餐后,得到總價值24元的披薩和可樂套餐。

  記者 黃亞蘋 攝

  “價格比單買劃算,有時能買到一些季節限定菜品?!?月4日,在長沙市芙蓉中路一段工作的陳先生,在外賣平臺上下單了一份28.6元的“雙拼盲盒”拌飯。30分鐘后,他收到一份紅燒古鴨、秘制鹵肉雙拼的蓋碼飯,“味道還不錯,沒踩雷?!?/p>

  現如今,“盲盒風”刮進了餐飲市場。三湘都市報記者走訪發現,長沙本土品牌盛香亭、無敵手辣椒炒肉披薩、擂椒拌飯等均推出了盲盒。餐飲跨界做盲盒,是一個值得被挖掘的新市場嗎?那些出現在美妝、小眾藏品上“停不下來”“想集齊全套”的消費心理,在餐飲中能實現嗎?

  ■三湘都市報·華聲在線記者 黃亞蘋 實習生 張益滔 嚴德贏

  【走訪】 餐飲店紛紛推“盲盒”

  “19元的盲盒中包含一款披薩和一份飲品,絕對超值?!?月4日,在芙蓉區國金街負二層一家披薩店的點餐處,店員正熱情地向顧客推薦售價19元一套的“盲盒套餐”,“餐飲消費眾口難調,若盲盒中開到了不喜歡的餐品,也無法退換哦?!?/p>

  禁不住店員推銷,三湘都市報記者購買了一份“盲盒套餐”。等待10分鐘后,拿到一份辣椒炒肉披薩和一杯百事可樂。若按照點餐卡上的售價計算,總價值是24元,“盲盒套餐”相當于打了8折。

  在餐飲界推出盲盒的,不止這一家披薩店。最近,盛香亭也推出了盲盒商品,售價為每份5.5元的盲盒中,包含海帶結、去骨鴨掌等5款新品。店員同樣在推銷時提到,由于盲盒中的產品均為隨機派送且保證大于其實際價值,若顧客對開出的產品不滿意無法退換。

  【市場】 “盲盒”形式多樣促消費

  原本與盲盒完全不搭邊的品牌和熱門IP,只需將其包裝成盲盒銷售,便能激發消費者的購買欲,甚至形成新一輪消費熱點。盲盒熱,引得入局者眾。今年1月,芬達聯名泡泡瑪特發售“新年MOLLY”盲盒,禮盒中包含了不同口味芬達飲料及泡泡瑪特玩偶;2020年7月,麥當勞在中國發售“喵喵薯夾”限定盲盒,吃薯條的工具被設計成可愛的貓爪樣式,盡管單個售價高達59元,依然不乏消費者購買。

  目前,盲盒經濟逐漸從潮玩領域出圈,從表情包到零售品牌、餐飲品牌,走向大眾消費領域。據三湘都市報記者不完全統計,2019年至今,已有旺仔牛奶、品客薯片、奈雪的茶、呷哺呷哺、百草味、瑞幸等品牌與代言人或熱門IP聯合,推出盲盒產品,進行品牌營銷。

  觀點

  餐飲得讓顧客“停不下來”

  “買盲盒只有0次和無數次,入手一個,接下來就會有無數個盲盒在等你?!?一位長期從事餐飲管理餐飲業資深人士表示,盲盒銷售是依靠意外獎勵和搜集來實現用戶自發傳播,盲盒中裝的文具、飲品、聯名玩偶等商品大多適合長期保存,“從餐飲上看,很少有人愿意點5份甚至10份外賣,再從中選一盒最合口味的吃掉?!?/p>

  他認為,做餐飲看重的顧客回購率和客單價,這與盲盒的銷售邏輯不盡相同,但菜品因自帶非標準化、私人化特性,即便顧客在點單后商家能為其搭配心儀食材,但烹飪手法等方面的區別,仍容易帶來負面影響,“假設點餐的是一位上班族,如果點到一份不想吃的外賣,只會毫不猶豫地給一個差評并將品牌永久拉黑?!?/p>

  因此,該業內人士認為,盲盒更適合餐飲商家消耗剩余食材或以特價菜形式吸引新顧客下單。在銷售時,如何把年輕人面對“隱藏款”、“限量款”時絕對要得手的心態靈活運用到菜品銷售中,結合熱點及時下消費文化讓顧客產生“停不下來”的消費沖動,最終借助“盲盒式營銷”激發顧客對品牌的非理性喜愛,值得餐飲商家思考。

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[責任編輯: 鄧夢菲 ]
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